"Pinot Noir"Côteaux Bourguignons

Notre Pinot Noir est produit sur la commune de Villers-la-Faye sur le lieu-dit "Sous le Mont".

Superficie

0.21 ha

Altitude

230 m

Exposition

Sud

Sol

Sol brun foncé, argilo-limoneux et profond

Cépage

Pinot Noir

Densité

10 000 pieds / ha plantés en vigne basse

Méthode culturale

Culture Biologique

Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Pré-fermentaire à 10°C. La cuvaison dure entre 15 et 20 jours. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est mis en tonneaux de 228L de 5 ans minimum, pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 12 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage.

Elevage

Tonneaux de 228L de 5 ans minimum

Production

800 bouteilles en moyenne

Format

Bouteilles cirés (75cl) et Magnums cirés (150cl)

Robe

Rubis profond

Aromatique

Nez charmeur, de belle intensité avec des parfums de fruits rouges frais

Bouche

Gourmande et légère, avec beaucoup de fraîcheur.

Température de service

Température de service15-16°C

Garde potentielle

à boire maintenant avec beaucoup de plaisir.

Accords mets et vins

En entrée, se marie très bien avec le jambon persillé ou tourte. On peut l'associer aussi à des fromages ou en dessert avec des fruits rouges frais.