Bourgogne Aligoté
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vignoble
Le Bourgogne Aligoté est produit sur la commune de Magny-lès-Villers sur la parcelle au lieux-dit «Les Castaings».
superficie
1,11 ha
altexpo
340 m - Exp. Sud ou Sud/Est
sol
Sols brun, argilo-limoneux avec présence des cailloutis calcaires
encepagement
Aligoté doré âge moyen de 70 ans - taille Cordon Royat
densite
10 000 pieds / ha plantés en vigne basse
methode
Culture Biologique
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cave
Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés et pressés lentement. Le moût de raisin est ensuite débourbé et transféré pour 1/3 en tonneaux de 350L et 2/3 en cuves en grès pendant 18 mois. Mise en masse de 6 mois. Filtration légère avant l'embouteillage.
production
3 000 bouteilles en moyenne
format
Bouteille (75cl). Pour des plus gros formats, prendre contact avec le domaine en début d'année.
rub_degustation
robe
Or vif, cristallin
aromatique
Fruits à coque, fruits à pulpe jaune, presque un profil terpénique avec des notes de mousse et encens
bouche
Attaque ronde, généreuse, un milieu de bouche qui montre un bon volume et une matière enrobante.
rub_service
temperature
10°C
aeration
Servir dans des verres à tulipe pour la dégustation.
garde
5-8 ans
accords
Privilégier les entrées de légumes, salades estivales ou les crustacés. Convient également aux fromages frais.