Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes"

Le 1er Cru «Les Damodes» se situe au Nord de Nuits-Saint-Georges, à la limite du vignoble de Vosne-Romanée.

Superficie

0,11 ha

Altitude

230 m

Exposition

Est

Sol

Peu profond, provient des limons à cailloutis descendus de la Côte

Cépage

Pinot Noir ultra centenaire (121 ans) - taille Guyot

Densité

10 000 pieds / ha plantés en vigne basse

Méthode culturale

Culture Biologique.

Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés. Selon les années 30 à 40% de vendange entière et mis en cuve. Les vins sont refroidis légèrement. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est entonné pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 18 à 24 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage.

Elevage

30% en fûts neufs maximum. Attention : 0% de fûts neufs en 2020.

Production

300 bouteilles en moyenne

Format

Bouteille (75cl). Pour des plus gros formats, prendre contact avec le domaine en début d'année.

Robe

Rubis sombre et dense

Aromatique

Fruit noir, notes de graphite, de torréfaction, sur fond crayeux

Bouche

Attaque franche et ferme, mâche remarquable en milieu de bouche avec une belle verticalité. En fin de bouche une acidité présente qui accompagne la note calcaire.

Température de service

15-16°C

Aération

Servir 10 minutes avant de déguster dans des verres à Bourgogne.

Garde potentielle

20 ans

Accords mets et vins

Privilégier le moment du plat principal à base de volailles ou de gibiers à plume si le vin est à maturité. Dans les mêmes conditions, ne pas négliger les viandes blanches ou la truffe noire.