Côte de Nuits-Villages"Clos de Magny"

Le Côte de Nuits-Villages "Clos de Magny" est produit sur la commune de Corgoloin, en haut de côteaux. Cette cuvée n'est pas mise en bouteille à chaque millésime, mais seulement les années ou le profil aromatique permet d'avoir une cuvée exceptionnelle.

Commune

Corgoloin

Superficie

0,41 ha

Altitude

330 m

Exposition

Sud Ouest

Sol

Bruns, peu calcaires, en pente régulière et faible

Cépage

Pinot Noir âge moyen de 55 ans - taille Guyot

Densité

10 000 pieds / ha plantés en vigne basse

Méthode culturale

Culture Biologique

Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Les vins sont refroidis aux alentours de 10°C. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours avec alternance de pigeages et remontages selon les dégustations. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est entonné pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 18 à 24 mois. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage.

Elevage

30% en fûts neufs maximum suivi d'une mise en masse de 4 à 6 mois.

Production

600 bouteilles en moyenne

Format

Bouteille (75cl). Pour des plus gros formats, prendre contact avec le domaine en début d'année.

Robe

Rubis soutenu et profond.

Aromatique

Fruit rouge mûrs, empreinte épicée, légèrement torréfiée. L'évolution en bouteille amène un bouquet complexe porté sur des notes florales de fleurs rouges.

Bouche

Bouche fraîche, un très joli volume de fruit en attaque. En milieu de bouche une structure tannique soutenue et bien distribuée. La finale montre une belle fraîcheur et une aromatique cohérente en rétro-olfaction.

Température de service

15-16°C

Aération

Servir 5-10 minutes avant de déguster dans des verres à Bourgogne.

Garde potentielle

15 ans

Accords mets et vins

Privilégier le moment du plat principal à base de viandes rouges à courte cuisson et les plats végétariens d'inspiration provençale.