Côte de Nuits-Villages

Le Côte de Nuits-Villages est produit sur la commune de Corgoloin, sur trois parcelles différentes dont les lieux-dits sont «En Fontenelle», «Le Clos de Magny», «La Montagne».

Superficie

0.89 ha

Altitude

330 m

Exposition

Sud - Sud/Est

Sol

Bruns, peu calcaires, en pente régulière et faible

Cépage

Pinot Noir âge moyen de 55 ans - taille Guyot

Densité

10 000 pieds / ha plantés en vigne basse

Méthode culturale

Culture Biologique

Récoltés à la main et à maturité, les raisins sont ensuite triés, égrappés à 100% et mis en cuve. Les vins sont refroidis aux alentours de 10°C. La cuvaison dure entre 20 et 25 jours avec alternance de pigeages et remontages selon les dégustations. Après décuvage, pressage et débourbage, le vin est entonné pour faire sa fermentation malolactique avant de commencer l'élevage pour environ 18 à 24 mois au total. Un seul soutirage et aucune filtration avant l'embouteillage

Elevage

30% en fûts neufs maximum suivi d'une mise en masse de 4 à 6 mois.

Production

6 000 bouteilles en moyenne

Format

Bouteille (75cl). Pour des plus gros formats, prendre contact avec le domaine en début d'année.

Robe

Rubis brillant soutenu

Aromatique

Panoplie de petits fruits des bois à pleine maturité, empreinte épicée, légèrement torréfiée, apportée par l'élevage. L'évolution en bouteille amène un bouquet complexe porté sur des notes florales de fleurs rouges.

Bouche

En attaque un très joli volume de fruit. En milieu de bouche une structure tannique soutenue et bien distribuée. La finale montre une belle fraîcheur et une aromatique cohérente en rétro-olfaction.

Température de service

15-16°C

Aération

Servir 5-10 minutes avant de déguster dans des verres à Bourgogne.

Garde potentielle

15 ans

Accords mets et vins

Privilégier le moment du plat principal à base de viandes rouges à courte cuisson et les plats végétariens d'inspiration provençale.